Enzimele (din limba greacă - zymosis - ferment) sunt proteine sau proteide fără de care celule vii nu pot īnfăptui reacții complexe īntr-un timp scurt, la temperatura mediului īnconjurător.Ele sunt substanțe care catalizează reacțiile biochimice din organism, avīnd un rol esențial īn biosinteza și degradarea substanțelor din materia vie, īntīlnindu-se īn toate organismele animale, vegetale și īn microorganisme, mai fiind denumite din această cauză biocatalizatori.Fără enzime , procesele biochimice s-ar desfășura cu viteze foarte mici.
Enzimă – poza de admin, in Apicultura Moderna · 18KB
